দোকান থেকে ডিম কিনে এনে সিদ্ধ করে বা অমলেট করতে গিয়ে দেখলেন ডিম পঁচা। দেখে যদি না-ও বোঝা যায়, দুর্গন্ধ থেকে পঁচা ডিম কিনা তা সহজেই বুঝে যাওয়া সম্ভব। এই অবস্থায় কী করবেন? পঁচা, ফাটা ডিম হাতে নিয়ে ফের দোকানে ছুটবেন? ডিম না ফাঁটিয়েও দু-একটা ছোট্ট পরীক্ষা করে সহজেই বুঝে নেওয়া সম্ভব যে কোন ডিমটা পঁচা আর কোনটা ভাল। আসুন সেই পদ্ধতিগুলি সম্পর্কে জেনে নেওয়া যাক…
◊ ডিম ভাল না পঁচা জানতে চান? গামলা ভরতি জলের মধ্যে বাজার থেকে আনা ডিমগুলো ডুবিয়ে দিন। যদি ডিমগুলো ডুবে থাকে তাহলে বুঝবেন যে সেগুলো ভাল। আর যদি সেগুলো ভেসে ওঠে, তাহলে বুঝতে হবে সেগুলো পঁচা।
◊ কানের কাছে একটি একটি করে ডিম নিয়ে আলতো করে ঝাঁকান। যে ডিমগুলোর থেকে বেশি আওয়াজ আসবে, বুঝতে হবে সেগুলো পঁচা।
◊ একটি অপেক্ষাকৃত অন্ধকার ঘরে মোবাইলের ফ্ল্যাশ লাইটের সামনে (খুব কাছে) একটি একটি করে ডিম তুলে ধরুন। এ বার আলোর সামনে ধরে ডিম নিয়ে আলতো করে ঝাঁকান। আলোয় ডিমের ভিতরে তরল অংশ নড়াচড়া করতে দেখবেন। ডিম যদি তাজা হয়, সে ক্ষেত্রে ডিমের ভিতরের তরল অংশের নড়াচড়া খুব কম হবে। তবে যদি ডিম পঁচে গিয়ে থাকে, সে ক্ষেত্রে ডিমগুলোর ভিতরের তরল অংশের নড়াচড়া অনেক বেশি হবে।
ব্যস, ছোট্ট এই পরীক্ষাগুলোর মাধ্যমে আগাভাগেই চিনে নিন পঁচা ডিম। আর বাছাই করা ভাল ডিম দিয়ে সিদ্ধ, অমলেট, পোঁচ, কারি, কষা— যা খুশি একটা বানিয়ে ফেলুন, নিশ্চিন্তে খান।
