ছুটির দিনটা কাটুক মজাদার খাবারের রেসিপিতে। অনেকেই হয়তো কর্মব্যস্ত থাকায় বাইরে থেকে বেশিরভাগ সময়ই খেয়ে থাকেন। তাই ছুটির দিনে বাসায় তৈরি করতে পারেন ঘরোয়া কিছু মজাদার খাবার। তেমনি একটি পছন্দনীয় রেসিপি হচ্ছে ছিটপিঠা। ছিটপিঠা খুব মজার একটি দেশি পিঠা। ছিটিয়ে-ছিটিয়ে বানানোর বিশেষ কৌশল থেকে এর নামকরণ করা হয়েছে ছিটপিঠা। তবে রেসিপিটি ঘরে তৈরি করাটা বেশ সহজ। বাঙালি সংস্কৃতির সঙ্গে জড়িয়ে আছে এই ছিটপিঠা।
চলুন তবে জেনে নেয়া যাক ছিটপিঠা তৈরির রেসিপি–
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও তিন কাপ পানি নিয়ে ভালোভাবে মেশান। লবণ-পানি মিশে গেলে দুই কাপ চালের গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো করে। পাতলা একটা মিশ্রণ তৈরি হবে। এরপর মিশ্রণটির সঙ্গে একটি ডিমের অর্ধেকটা ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এখন মিশ্রণটি ১৫ মিনিট রেখে দিন। ১৫ মিনিট পর একটি কড়াইতে তেলের প্রলেপ দিয়ে মিশ্রণটির মধ্যে হাত চুবিয়ে কড়াইতে ছিটা দিন, অর্থাৎ আঙুলগুলো প্রলেপ দেয়া তেলের ওপর ঝেড়ে নিন।
এভাবে প্রতি রুটির জন্য তিন/চারবার মিশ্রণটিতে হাত চুবিয়ে পরপর কড়াইতে ছিটা দিন। চুলার আঁচ কমানো থাকবে।
রুটি যেন পুড়ে না যায়, খেয়াল রাখবেন। রুটি হয়ে গেলে আলতো করে রুটির কোনায় খোঁচা দিয়ে তুলে নিন। যেন ভেঙে না যায়। এভাবে প্রতিবারে তেলের হালকা প্রলেপ দিয়ে তিন/চারবার ছিটা দিয়ে পাতলা করে রুটি তৈরি করুন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
