বাজারে এ মৌসুমের কাঁচা-পাকা টমেটো উঠতে শুরু করেছে। টমেটো সসের পাশাপাশি অথবা বিকল্প হিসেবে আপনারা তৈরি করতে পারেন এ ধরনের টমেটোর চাটনি। তাহলে জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন টক টমেটোর ঝাল মিষ্টি চাটনি। আধা ঘণ্টায় তৈরি করে নেওয়া যাবে বলে একেবারেই সহজ রেসিপিতে তৈরি হবে মজার এই খাবারটি।
উপকরণ
১. দুটি বড় সাইজের টমেটো (কিউব করে কাটা)
২. আখের গুড় চার টেবিল চামচ
৩. সাদা সিরকা দুই টেবিল চামচ
৪. আস্ত জিরা ১/৪ চা চামচ
৫. তেজপাতা দুটি
৬. শুকনা মরিচের খাকি এক চা চামচ
৭. চিনি তিন টেবিল চামচ
৮. সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ
৯. লবণ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। এরপর গরম তেলে আস্ত জিরা, তেজপাতা ও শুকনা মরিচের খাকি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে এগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর এর মধ্যে টমেটোগুলো দিয়ে দিন। টমেটোগুলো ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন এবং পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এরপর এর মধ্যে গুড়, চিনি ও হালকা একটু লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে সাত মিনিট রান্না করুন। এরপর ঢাকনা তুলে আর একটু নেড়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন সিরকা। সিরকাটা এর সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর ঢেকে চুলার হাই হিটে আরো তিন মিনিট রান্না করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন টক টমেটোর ঝাল মিষ্টি চাটনি।
