পূজার সময় নানা পদের খাবার আয়োজন করা হয়। এর মাঝে মাছের পদের প্রতি আলাদা নজর থাকে সবার। তবে অন্যান্য দিনের চেয়ে একটু ভিন্নতা দাবি করে পূজার এ সময়টা। তাই ভিন্ন স্বাদের ৪টি মাছের পদ নিয়ে রইল এ রেসিপি আয়োজনটি।
আনারস নারিকেলে ইলিশ
উপকরণ :ইলিশ মাছের টুকরা ৪টি, আনারসের ব্লেন্ড করা ১ কাপ, নারিকেলের দুধ ১ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, জিরা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, চিনি সামান্য, লবণ পরিমাণমতো, তেল ২/৩ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৩/৪টি, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ।
প্রণালি :প্যানে তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কসিয়ে নারিকেলের দুধ ও আনারস দিয়ে দিন। ভালো করে ফুটে উঠলে মাছ দিয়ে ঢেকে রাখুন কয়েক মিনিট। কয়েক মিনিট পর মাছ উল্টে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। এরপর কাঁচামরিচ দিন। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করুন পোলাউ কিংবা সাদা ভাতের সঙ্গে।
মটর দই কোরাল
উপকরণ :কোরাল মাছের বড় ২ টুকরা, মটরশুঁটি ১ কাপ, টকদই ২/৩ চা চামচ, পেয়াজ বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা ১/২ চা চামচ, জিরা বাটা ১/২ চা চামচ, রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল ১/২ কাপ।
প্রণালি :মাছে হলুদ-লবণ মেখে ভেজে রাখুন। প্যানে ২ চা চামচ তেল দিয়ে সব মসলা দিয়ে কসিয়ে তাতে টকদই দিয়ে সামান্য পানি দিন। মসলা ফুটে উঠলে তাতে মাছ দিন। একটু পর মাছ উল্টে দিন। মটরশুঁটি দিন। অল্প আঁচে রান্না করুন। ঝোল শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন।
বেকড বাটার ফ্রাই প্রন
উপকরণ :মাঝারি সাইজের প্রন ৫০০ গ্রাম, বাটার ১০০ গ্রাম, লেবুর রস ২/৩ চা চামচ, সেলারি কুচি ২ চা চামচ, কালো গোল মরিচ ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, পুদিনা পাতা কুচি সামান্য, লবণ পরিমাণমতো।
প্রণালি :প্রন ভালো করে পরিষ্কার করে রাখুন, এবার ছুরি দিয়ে প্রনের পিঠ চিরে ফাঁক করে নিন। সামান্য লবণ মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। এবার বাটারের সঙ্গে সব উপকরণ মেখে মিশ্রণ তৈরি করুন,এখন প্রতিটা প্রনের চেরা অংশে মিশ্রণটি ভালো করে লাগিয়ে নিন। এখন প্রিহিটেট ওভেনে ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ থেকে ১৫ মিনিট বেক করুন। গরম গরম সার্ভ করুন।
বেকড পমফ্রেট
উপকরণ :রুপচাদাঁ বড় ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ, টকদই ১/২ কাপ, গরম মসলা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ৩/৪ চা চামচ, লাল রং সামান্য।
প্রণালি :মাছ ধুয়ে দুপাশে কেটে আলতো করে কেটে নিন। এবার সব মসলা দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। মাছের গায়ে ভালো করে মসলা মাখিয়ে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এবার ইলেকট্রিক ওভেনের বেকিং ট্রেতে তেল ব্রাশ করে নিন। এবার মাছটা দিয়ে ১৮০ ডিগ্রিতে ২০/৩০ মিনিট বেক করুন।