হাতে গ্লাভস, মাথায় ক্যাপ আর অস্ত্রপচারের সময় ব্যবহৃত পোশাক পড়ে সুস্বাদু কোন খাবার তৈরিতে ব্যস্ত এই সার্জনরা। নতুন চালু হওয়া ড. কেবদা রেস্তোরাঁয় শেফরা তৈরি করছেন মিশরের জনপ্রিয় স্ট্রীট ফুড, যা রাস্তায় বিক্রি হয় ভ্যানে করে। তবে ভ্যানের থেকে স্বাস্থ্যসম্মত পরিবেশে কেবদা বা কলিজা পাওয়া যাবে এই রেস্তোরাঁয়।
রেস্তোরাঁ মালিক মোস্তফা বাসিওনি বলেন,”আমি এবং এর সব অংশীদার চিকিৎসক। তবে সেই সাথে আমরা খাবারও খুব পছন্দ করি। তাই আমরা রেস্তোরাঁ ব্যবসার চিন্তা করি। এজন্য আমরা উপাদান হিসেবে গরুর কলিজার কথা ভাবি, কারণ গ্রাহকরা এটা সাশ্রয়ী মূল্যে পাবে।”
খাবার ঘর থেকে তাদের কাজ সহজেই দেখতে পান গ্রাহকরা। আর এমন খোলামেলা ও পরিচ্ছন্ন পরিবেশ পছন্দ করেছে গ্রাহকরাও। শেফ আবদুল্লাহ ইয়াহিয়া বলেন,”রান্নাঘর আর গ্রাহকদের মাঝে একটা স্বচ্ছ কাঁচ আছে । এতে তারা দেখতে পারেন আমরা কিভাবে খাবার তৈরি করছি এবং তারা খাবারের মান সম্পর্কেও নিশ্চিত হন।”
গ্রাহক ইসরা ইসমাইল বলেন,”মিশরে, বিশেষ করে দামানহুরে এমন অপারেশন থিয়েটারের মত রান্নাঘর আর ডাক্তারদের পোশাকে শেফ এই প্রথম। আমার এটা ভাল লেগেছে। জায়গাটা পরিষ্কার এবং খাবার খুব সুন্দরভাবে পরিবেশন করা হয়।”
এ উদ্যোগের সমালোচকের সংখ্যাও কম নয়। এ ধরণের কাজ চিকিৎসা পেশাকে অস্মমান করেছে এবং চিকিৎসকরা তাদের কাজ ছেড়ে দিচ্ছেন এমন অভিযোগও করেছে অনেকে। তবে ড.মোস্তফার মতে চিকিৎসা সেবার পাশাপাশি শখ বসেই এই রেস্তোরাঁর উদ্যোগ তাদের।