কোনটি খেলে রক্তে শর্করা বেড়ে যাবে, আর কোনটি খেলে বশে থাকবে, তা তো বাইরে থেকে বোঝা সম্ভব নয়। তবে, স্বাস্থ্যকর বলে ওট্স খেয়ে থাকেন অনেকেই। ওট্সে ফাইবারের পরিমাণ বেশি। বেশ কিছু প্রয়োজনীয় খনিজও রয়েছে ওট্সে। পুষ্টিগুণ বিচারে-
১) ওট্সে ফাইবারের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। ওট্সের মধ্যে রয়েছে বিটা-গ্লুকান। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে এই উপাদানের যথেষ্ট ভূমিকা রয়েছে।
২) ওট্সের মধ্যে এমন কিছু অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট রয়েছে, যেগুলি আসলে প্রদাহনাশক হিসাবে কাজ করে। হার্টের পেশি যাতে ঠিক ভাবে কাজ করতে পারে, সে দিকেও খেয়াল রাখে।
৩) যাঁদের ডায়াবিটিস রয়েছে, তাঁদের খাবার নিয়ে নানা রকম বিধিনিষেধ থাকে। যে সব খাবারের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম, সে ধরনের খাবার খেতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। ওট্সে গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং ক্যালোরির পরিমাণ ডালিয়ার তুলনায় কম।–আনন্দবাজার