রাত পোহালেই পবিত্র ঈদ-উল-ফিতর। ঘরে-ঘরে চলছে ঈদ উৎসবের সর্বশেষ প্রস্তুতি। আর ঈদ আনন্দকে আরো বাড়িয়ে তুলতে ঘরে ঘরে তৈরি করা হবে মজাদার সব খাবার। তেমনি একটি মজাদার রেসিপি হচ্ছে গরুর মাংসের ঝাল ভুনা। আসুন জেনে নেই এই সুস্বাদু খাবার তৈরির সহজ রেসিপি সম্পর্কে-
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
১. গরুর মাংস হাড়সহ ১ কেজি
২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
৩. পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
৪. রসুন ও আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
৫. হলুদ ও মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ
৬. টমেটো কুচি ১টি
৭. টমেটো কেচাপ ১ চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো
৯. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. শুকনা মরিচ ৫-৬টি
১১. কাঁচা মরিচ ৮-১০টি
১২. এলাচ ৪-৫টি
১৩. তেজপাতা ২টি
১৪. দারুচিনি ২ টুকরা
১৫. লবঙ্গ ৫-৬টি
১৬. তেল পরিমাণমতো ও
১৭. টালা জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ।
পদ্ধতি:
প্রথমে মাংস ছোট করে কেটে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর প্যানে তেল গরম করে এতে শুকনা মরিচ, পেঁয়াজ, তেজপাতা ও গরম মসলা ভেজে নিন।
তারপর পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা, ধনে-হলুদ-মরিচের গুঁড়া, টমেটো কুচি, কেচাপ ও লবণ ভালো করে মিশিয়ে মসলা কষিয়ে নিতে হবে।
মসলা ভালো করে কষানো হলে গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। এরপর কিছুক্ষণ কষাতে থাকুন। মাংস কষিয়ে এতে পরিমাণমতো পানি দিন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ঝোল ঘন হয়ে আসলে কাঁচা মরিচের ফালি, টালা জিরার গুঁড়া ও ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে মাংস চুলার উপরেই রেখে দিন।
১০ মিনিট দমে রেখে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংসের ঝাল ভুনা। ভাত-পোলাও কিংবা রুটি-পরোটার সঙ্গে দারুন মানিয়ে যাবে এই পদ।